厨刀套装的验货需重点关注食品接触安全（重金属迁移）、核心性能（硬度/锋利度/耐用度）、结构牢固性（刀柄连接）及材质真实性。
一、验货前准备
1. 文件与资质审核
产品规格书 核对刀型组合、材质标称（如5Cr15MoV、30Cr13、304）、刀片数量、配件 套装需逐一核对各部件规格
材质标识 包装或产品上应标注具体材质牌号（如“30Cr13”），而非笼统的“优质不锈钢” GB 4806.9-2023强制要求
第三方检测报告 需有CMA/CNAS资质，重点核查重金属迁移、硬度、锋利度等关键项目 电商/商超入驻必备
合格证/说明书 应含商标、检验员代号、生产日期、生产商信息及安全使用警示 套装需有整箱合格证
二、食品安全与材质检验
1. 感官与外观基础检查
表面清洁度 无污垢、锈迹、毛刺 重缺陷
刀片表面瑕疵 无直径＞0.3mm的疵点，无直径＞0.8mm的压痕；每10cm²疵点/压痕≤2个，间距≥20mm 轻缺陷
对称性 刀体平直，两面对称（特殊设计除外） 轻缺陷
锐边毛刺 刀背、手柄边缘无锐边、无毛刺 重缺陷
组件配合间隙 各组件装配牢固，间隙≤0.3mm 轻缺陷
2. 材质标识验证（强制要求）
厨用刀具的金属基材必须明确标示其材料类型及材料成分。消费者熟知的“30Cr13”标识表示碳含量0.26%-0.35%、铬含量12%-14%。
材质成分验证 直读光谱仪（XRF）或ICP检测 实测成分与标称牌号 304不锈钢验证 重点检测铬(Cr)和镍(Ni)含量 Cr≥18%，Ni≥8%
防锈能力验证 不锈钢类需按标准进行耐腐蚀测试 符合标准要求
4. 手柄材质安全（适用时）
木质手柄 甲醛释放量≤0.12mg/m³
塑料手柄 无毛刺、无锐边，耐热变形性合格
三、核心物理与机械性能检测
依据GB/T 40356-2021及GB/T 29601-2013。
1. 硬度测试（HRC洛氏硬度）
测试意义：硬度过高则脆（易崩口），硬度过低则不锋利（易卷刃）。优质 |
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